Chắc hẳn bạn đã từng nghe nói đến kim chi, một món ăn truyền thống của Hàn Quốc. Kim chi có vị chua cay, giòn ngon và là một món ăn rất bổ dưỡng. Tuy nhiên, cách làm kim chi truyền thống khá phức tạp và tốn nhiều thời gian. Hôm nay, Capri Việt Nam sẽ mách bạn cách làm kim chi đơn giản tại nhà qua bài viết này nhé!
1 bắp cải cỡ vừa (khoảng 1,5kg)
1 củ gừng nhỏ
3 tép tỏi
1/2 củ hành tây
1/2 chén ớt bột Hàn Quốc
1/4 chén đường
1/4 chén nước mắm
1/4 chén nước lọc
1/4 chén giấm gạo
1/4 thìa cà phê muối
1/4 thìa cà phê hạt tiêu đen
Đầu tiên, chúng ta cần tách bắp cải thảo ra thành đôi. Chú ý tách theo chiều dọc và chỉ cần dọc một nửa theo chiều từ cuống cải cho đến thân cải, sau đó dùng tay để xé đôi bắp cải ra. Sau khi tách xong chúng ta có thể đem cải đi rửa cho sạch. Tiếp theo, cải thảo đã ráo nước rồi đem đi ướp với muối. Cần chuẩn bị 1 cái thau khô dùng để ướp cải thảo. Lúc ướp cải, cần lật từng lá cải và chà muối vào 2 mặt của lá cải.
Sau khi hoàn thành xong công đoạn ướp cải thảo với nước muối này để cải ngấm muối trong khoảng 02 giờ. Cứ mỗi 30 phút, chúng ta lật cải 1 lần. Nếu như không lật thì cải thảo bị ngấm muối không đều, phần phía bên dưới của cải thảo ngấm sẽ bị mặn hơn so với phần phía bên trên.
Trong thời gian ướp cải thảo, các bạn đem sơ chế các nguyên liệu còn lại. Các bạn gọt lê, lưu ý chỉ sử dụng nửa quả. Khi cho lê vào kim chi thì món kim chi của bạn sẽ thêm phần thanh mát và làm giảm vị chua mạnh của kim chi.
Tiếp theo bạn cho một nửa củ hành tây đã thái miếng vào chung với lê đã sơ chế. Sau đó cho tiếp tỏi, gừng thái lát vào chung và đem tất cả đi xay nhuyễn. Nếu các bạn muốn món kim chi của mình cay hơn thì các bạn có thể cho thêm ớt tươi vào xay chung với hỗn hợp gia vị.
Tiếp theo, bạn cho 20 g bột nếp vào chảo, sau đó cho thêm 200 ml nước và khuấy cho bột nếp tan vào nước. Khi bột nếp tan thì các bạn cho lên bếp đun đến khi nào sánh lại. Lưu ý khi đun bột nếp các bạn phải khuấy đều để bột nếp không bị lắng xuống và cháy. Sau khi bột sánh lại thì bạn tắt bếp và cho nó ra tô.
Sau khi đợi bột đã nguội, bạn cho vào tô bột một muỗng đường, 2 muỗng nước mắm và hỗn hợp gia vị đã xay ở trên vào rồi trộn đều. Tiếp theo các bạn cho khoảng 40 g ớt bột Hàn Quốc vào rồi quậy đều để hỗn hợp gia vị ướp hòa vào với nhau.
Khi đã chế xong hỗn hợp ướp kim chi, các bạn sơ chế nốt các nguyên liệu nốt các nguyên liệu đi kèm. Các bạn thái chỉ nửa quả lê còn lại. Sau đó thái sợi tương tự với cà rốt và củ cải trắng. Tiếp tục đem hành, hẹ cắt khúc khoảng 3 cm.
Sau khi hỗn hợp gia vị đã hoàn thành, các bạn cho nguyên liệu đi kèm là củ cải trắng, cà rốt, hành, hẹ vào tô rồi trộn đều để tạo ra hỗn hợp ướp ngon nhất.
Sau khi bạn ướp cải thảo với muối khoảng 2 giờ, bạn đem cải thảo rửa sạch với nước. Bạn rửa khoảng 3 đến 4 lần nước để cải đỡ bị mặn. Sau đó, bạn để ráo nước
Ở bước cuối cùng cho cách làm kim chi này, bạn chuẩn bị một cái hộp để đựng cải thảo muối. Khi cải thảo đã ráo nước, bạn đem hỗn hợp đã pha rải đều vào hai mặt của mỗi lá cải thảo. Các bạn nhớ là phủ đều hỗn hợp lên toàn bộ lá cải thảo nhé, nếu không cải thảo sẽ không ngấm đều gia vị. Sau khi ướp xong, bạn cho cải thảo vào hộp đã chuẩn bị sẵn.
Khi đã ướp hết cải thảo, các bạn đậy nắp hộp lại và để nơi thoáng mát khoảng 2 đến 3 ngày để cải thảo lên men. Để kiểm tra xem món kim chi đã hoàn thành chưa, bạn chỉ cần nhấn nhẹ vào lá cải, nếu bạn thấy lá cải có sủi bong bóng nhẹ thì kim chi đã đủ độ chua và ăn được.
Nếu bạn làm đúng theo công thức kim chi của bọn mình thì món kim chi khi hoàn thành có màu đỏ tươi của ớt bột. Lá cải thảo dai và không bị nát. Mùi của kim chi là mùi thơm chua của cải đã lên men đủ độ, không có mùi rau bị ủng. Kim chi dậy mùi thơm của hỗn hợp gia vị. Khi ăn cho cảm giác giòn, dai, cay và có vị chua vừa đủ. Khi kim chi đủ chua, bạn nên để vào tủ lạnh và nên dùng trong vòng 1 tuần để có hương vị ngon nhất. Kim chi để càng lâu càng chua, có thể có vị ngắt, nên dùng để nấu sẽ ngon hơn.
>> Mẹo làm kim chi ngon:
Cách làm kim chi Hàn Quốc chuẩn vị rất đơn giản với hướng dẫn như trên, bạn có thể tự làm kim chi để thưởng thức tại nhà hoặc kinh doanh đều được. Kim chi có thể dùng kèm với nhiều món ăn khác như thịt nướng, mì, canh, cơm… sẽ giúp hoàn chỉnh hương vị cho bữa ăn của bạn. Chúc bạn thành công với món kim chi tự làm từ chia sẻ từ Capri Việt Nam nhé!
Địa chỉ: 447 Âu Cơ, Phường Phú Trung, Quận Tân Phú, TP.HCM.
Hotline: 0932 939 039 - 0945 927 068
Facebook: facebook.com/thietbibep.caprivietnam
Website: www.capri.vn
Bếp điện từ | Bếp hồng ngoại | Bếp điện từ hồng ngoại | Máy hút mùi | Lò nướng | Lò vi sóng | Máy rửa chén | Tủ bảo quản rượu | Khóa thông minh Smart Lock | Đồ gia dụng
CÔNG TY TNHH THƯƠNG MAI CAPRI
CAPRI TRADING COMPANY LIMITED