Nếu bạn đang tìm món ăn lạ lạ đổi khẩu vị cho cả gia đình mình, thì hãy thử ngay món chả lá lốt thơm ngon, dễ làm nhưng vô cùng hấp dẫn đảm bảo ai ăn cũng mê. Bài viết này Capri sẽ chia sẻ bí kíp để bạn trổ tài chiêu đãi gia đình món ăn khó cưỡng này nha.
1 kg thịt vai
50 gram mỡ (được mỡ gáy thì càng ngon)
Lá lốt
Hành lá
Hành khô
50 gram nấm mộc nhĩ ngâm mềm
Lòng đỏ trứng gà
Hạt nêm
Nước mắm
Dầu hào
Tiêu
Lò nướng
Nồi chiên không dầu (nếu có)
Lá lốt rửa sạch, để thật khô
Thịt vai xay nhỏ.
Mỡ thái nhỏ (nhỏ hơn hạt lựu).
Trứng gà lấy lòng đỏ, không lấy lòng trắng để tránh nhân bị sủi bọt.
Nấm băm nhỏ, có nấm chả sẽ giòn và ăn đỡ bị ngán.
Hành khô băm nhỏ, hành lá thái nhỏ.
Cho thịt, mỡ, lòng đỏ trứng gà, nấm, hành khô, hành lá thêm 2 thìa café hạt nêm, 2 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, 2 thìa tiêu vào tô trộn đều tất cả. ( Gia vị có thể điều chỉnh theo khẩu vị gia đình mình).
Trộn đều nguyên liệu làm nhân chả
Chọn lá lốt đều nhau, không to quá cũng không nhỏ quá, chỉ cần vừa để gói, rửa sạch để thật ráo.
Xếp 2 mép lá cho bằng nhau để gói dễ và chả được đẹp.
Đặt nhân phía sau mặt lá để gói.
Bỏ nhân lên lá bắt đầu gói, bỏ vừa nhân nắn đều trên dưới trước sau để miếng chả tròn đều.
Gấp 2 mép lá lại dể gói nhân đẹp và dễ hơn
Hấp chả:
Sau khi gói xong mang chả đi hấp sơ qua.
Xếp chả vào khay cho vào lò nướng chọn chế độ hấp để hấp sơ chả.
Nếu không có lò nướng hấp thì dùng nồi xếp chả vô hấp trên bếp cũng được.
Hấp sơ chả cỡ 8 phút là được.
Cho chả vào lò hấp sơ
Phần chả đã hấp sơ mình có thể bảo quản trong tủ lạnh để ăn dần. Ăn bao nhiêu lấy bấy nhiêu ra chiên ăn dần.
Dùng chảo chống dính để chiên trên bếp với nhiệt độ nhỏ.
Hoặc nồi chiên không dầu, nếu chiên không dầu mở nhiệt độ 220 độ cỡ 15 phút là được.
Chiên chả bằng dầu
Chiên bằng lò nướng
Thành phẩm:
Dù chiên ở nồi chiên không dầu hay chiên trên bếp đều mềm, thơm ngon và béo ngậy.
Món này thường được ăn kèm với bún, rau sống, nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt đều rất ngon.
Thành phẩm thơm ngon đẹp mắt
Chọn phần thịt vai giòn để nhân chả không bị khô.
Thêm mỡ gáy để chả mềm và đỡ ngán mà khi ăn thấy sừn sựt rất ngon.
Hấp chả trước sẽ giữ được độ ẩm của chả và giúp chả không bị khô.
Trần lá lốt qua nước nóng sẽ không giữ được màu xanh của lá, nguyên nhân do lá đổi màu là do nhiệt độ khi chiên. Càng chiên kỹ thì lá càng đen.
Nên nếu muốn màu lá đẹp thì không chiên kỹ, hoặc khi chiên chả vừa chín tới có thể gói thêm lượt lá nữa rồi chiên ngập dầu, màu chả bên ngoài thì xanh, trong chín kỹ thơm ngon.
Để tránh dầu bắn khi chiên bằng dầu thì cho ít bột năng (bột mì) vào chảo dầu (nhưng chiên lâu sẽ để lại cặn bã).
Lá lốt phải khô ráo hoàn toàn, chiên với lửa nhỏ và cho ngập dầu sẽ hạn chế được tình trạng dầu bắn ra bếp và lên người.
Hoặc nếu nhà bạn có nồi chiên không dầu thì dùng chiên chả sẽ không lo dầu bắn nữa mà chả vẫn cực kỳ thơm ngon và mềm.
Chúng ta có thể thay thế thịt heo bằng thịt bò tùy theo sở thích của mình.
Chả có màu xanh đẹp mắt
Hỗ trợ tiêu hóa, có thể dùng để điều trị ợ hơi, đầy bụng, khó tiêu và nôn mửa.
Giảm đau nhứt cơ thể, dùng làm nguyên liệu nấu lá xông hơi.
Lá lốt có thể trị được mụn nhọt, mẫn ngứa, dã nhuyễn đắp lên hoặc lấy nước rửa cũng rất hiệu quả.
Tăng cường sức đề kháng.
Hỗ trợ các bệnh về đường hô hấp như: ho, cảm cúm, sổ mũi, có thể nấu nước tắm hoặc xông hơi.
Phụ nữ có thai và cho con bú không nên sử dụng nhiều lá lốt.
Lá lốt còn được dùng làm nguyên liệu chế biến nhiều món ăn ngon khác như: bò nướng lá lốt, cá nướng lá lốt, trứng chiên lá lốt, canh cá lá lốt,… Hãy dùng lá lốt để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau để chiêu đãi cho gia đình và bạn bè mình nhé.
Chúc các bạn thành công với bí kíp chả lá lốt của Capri bật mí ngay từ lần đầu trổ tài. Ngoài ra, Capri Việt Nam còn rất nhiều công thức khác giúp bạn nấu ăn ngon hơn mỗi ngày.
_________________________
Địa chỉ: 447 Âu Cơ, Phường Phú Trung, Quận Tân Phú, TP.HCM.
Hotline: 0932 939 039 - 0945 927 068
Facebook: facebook.com/thietbibep.caprivietnam
Website: www.capri.vn
Bếp điện từ | Bếp hồng ngoại | Bếp điện từ hồng ngoại | Máy hút mùi | Lò nướng | Lò vi sóng | Máy rửa chén | Tủ bảo quản rượu | Khóa thông minh Smart Lock | Đồ gia dụng
