Hành phi giòn là món topping quen thuộc, làm dậy hương vị cho các món ăn như xôi, bún, mì, bánh cuốn hay cơm tấm,... Tự làm hành phi tại nhà không chỉ đảm bảo an toàn, sạch sẽ, mà còn giòn rụm, thơm ngon hơn hẳn hành mua sẵn. Hôm nay, Capri Việt Nam sẽ hướng dẫn bạn cách làm hành phi giòn bằng chảo inox sâu lòng đơn giản mà hiệu quả ngay tại nhà.
Hành tím (hành ta): 300g
Dầu ăn: Khoảng 200ml (tùy lượng hành)
Muối: 1 nhúm nhỏ (giúp hành giòn và đậm đà hơn)
Bếp điện Capri/bếp hồng ngoại/ bếp gas âm,…
Hành tím ta sẽ thơm hơn
Bóc vỏ, rửa sạch rồi để hành thật ráo nước.
Thái hành dọc thành lát mỏng đều tay, hoặc dùng dao để bào hành
Mẹo nhỏ: Ngâm hành trong nước đá 5 phút trước khi thái giúp bớt cay mắt và tăng độ giòn.
Cắt hành thành lát mỏng
Dùng chảo inox có lòng sâu, đổ dầu vào, bật bếp điện Capri ở lửa vừa.
Chảo inox giữ nhiệt rất tốt nên bạn không cần lửa quá to.
Khi dầu vừa nóng (sủi nhẹ), cho hành vào từ từ vào xâm xấp mặt dầu.
Rắc vào 1 nhúm muối nhỏ và đảo nhẹ tay liên tục để hành không dính cục và chín đều.
Khi hành chuyển sang màu vàng nhạt, tắt bếp ngay để tránh bị cháy – vì dầu nóng sẽ tiếp tục làm hành chuyển màu thêm.
Phi hành tím với chảo inox cao cấp
Vớt hành ra bằng rây để lọc bớt dầu, trải đều lên giấy thấm dầu.
Để nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ thủy tinh kín, hành sẽ giòn rụm, thơm lừng và để được rất lâu.
Vớt hành ra để ráo dầu
Không cho quá nhiều hành vào chảo cùng lúc để tránh bị dính và cháy.
Với chảo inox sâu lòng, nên tắt bếp sớm hơn bình thường để tránh hành bị khét do giữ nhiệt lâu.
Phần dầu hành sau khi phi, bạn có thể lọc lại và dùng nấu ăn sẽ rất thơm
Bảo quản trong hũ thủ tinh
Chọn đúng dụng cụ là yếu tố quan trọng quyết định thành công của món hành phi giòn. Trong đó, chảo inox sâu lòng là lựa chọn lý tưởng với nhiều ưu điểm nổi bật:
Giữ nhiệt ổn định: Chảo inox truyền và giữ nhiệt đều, giúp hành chín từ từ, không bị cháy lẹm bên ngoài mà vẫn còn sống bên trong.
Hạn chế bắn dầu: Với thiết kế sâu lòng, chảo giúp hạn chế dầu bắn ra ngoài trong quá trình phi hành, an toàn và sạch sẽ hơn khi sử dụng trong bếp.
Tiết kiệm dầu ăn: Vì đáy chảo không quá rộng nên bạn không cần dùng quá nhiều dầu, vẫn đủ để ngập hành mà không lãng phí.
Dễ kiểm soát nhiệt độ: Khác với các loại chảo chống dính mỏng dễ bị quá nhiệt, chảo inox sâu lòng phản ứng chậm hơn với thay đổi nhiệt, giúp bạn dễ dàng kiểm soát quá trình vàng của hành đặc biệt quan trọng vì hành rất dễ bị khét.
Ngoài chảo inox lòng sâu thì bạn có thể dùng nồi inox cao cấp để phi món hành giòn thơm này.
Với cách làm hành phi giòn đơn giản này, bạn đã có ngay topping ngon lành cho mọi món ăn trong gia đình. Chỉ cần một chiếc chảo inox sâu lòng, một ít hành và chút tỉ mỉ là đã có ngay hũ hành phi thơm giòn “gây nghiện” rồi đấy.
>>> Xem thêm: Nồi chảo inox cao cấp Thiết bị nhà bếp Capri
---------------------------------------------------------------------------------------------------
Địa chỉ: 447 Âu Cơ, Phường Phú Trung, Quận Tân Phú, TP.HCM.
Hotline: 0932 939 039 - 0945 927 068
Facebook: facebook.com/thietbibep.caprivietnam
Website: www.capri.vn
Bếp điện từ hồng ngoại Capri/Bếp gas âm 2 vùng nấu/Bộ nồi chảo inox
