Bao tử hay còn gọi là dạ dày heo, ngoài chế biến được những món quen thuộc như: bao tử luộc, bao tử nướng, phá lấu, bao tử xào cải chua, gỏi bao tử,… thì có một món nữa cũng dùng bao tử để chế biến mà rất ngon, đó là lẩu bao tử hầm tiêu xanh. Nhắc tới món này chắc hẳn là không còn xa lạ với chúng ta, đặc biệt là người mê mẫn những món lẩu. Hôm nay, hãy cùng Capri vào bếp để trổ tài chiêu đãi gia đình, bạn bè mình nồi lẩu bảo tử hầm tiêu thơm ngon và bổ dưỡng nhé.
Để có được một nồi lẩu bao tử hầm tiêu xanh thơm ngon, đậm đà và nhiều dinh dưỡng thì khâu chuẩn bị nguyên liệu rất quan trọng. Các bạn hãy chuẩn bị cho Capri đủ các nguyên liệu trước khi bắt tay vô các công đoạn tiếp theo của món lẩu này như sau:
- Bao tử (dạ dày heo): 600 gram
- Nước dừa xiêm: 600ml (2 quả)
- Nước lọc
- Gừng
- Ớt xiêm, hành tím, tỏi
- 1 củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- Tiêu xanh nguyên chùm
- Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, mì chính, đường phèn, tiêu xay, dầu hào…
- Rau thơm: hành, ngò rí
- Bún tươi
- Rau nhúng: mồng tơi, mướp, đậu hũ trắng,…
Nguyên liệu làm lẩu bao tử hầm tiêu xanh
Món lẩu này cách làm đơn giản nhưng nhiều công đoạn nhỏ như sơ chế nguyên liệu, ướp gia vị, nấu nước lẩu,… nên các bạn cần làm kỹ từng bước để nồi lẩu thành công nha.
- Bao tử mua về rửa thật sạch, lộn ngược bao tử lại dùng dao cạo sạch lớp màng bám và nhớt.
- Dùng muối, chanh/dấm và chút rượu trắng bóp rửa sạch cả trong cả ngoài để khử mùi hôi của bao tử.
- Nấu nồi nước sôi cho gừng đập dập vào, cho bao tử đã rửa sạch vào trần sơ khoảng 2 – 3 phút rồi vớt ra để ráo. Trần bao tử sơ như này giúp bao tử dai giòn hơn.
- Cắt bao tử thành miếng vừa ăn, bỏ bớt phần mỡ quanh viền nếu không thích ăn mỡ.
Rửa sạch và trần sơ bao tử
- Lấy khoảng 2 -3 chùm tiêu tách quả và 1 nhánh gừng đập dập.
- Cho 3 thìa nước mắm, 2 thìa dầu hào, 2 thìa hạt nêm, tiêu, gừng đập dập vào bao tử đảo đều để ướp.
- Uớp bên ngoài tầm 20 – 30 phút, sau đó bọc màng bọc vào bỏ vào tủ mát thêm 1 đến 2 tiếng cho gia vị thấm.
Ứớp bao tử với gia vị cho ngấm
- Hành tỏi băm nhuyễn cho vào nồi bật bếp và phi cho vàng thơm.
- Cho bao tử đã ướp vào đảo cho đến khi săn lại.
- Cho nước dừa và nước lọc vào đun sôi, nêm nếm thêm hạt nêm, đường, (mì chính) cho vừa ăn.
- Nấu khoảng 20 – 25 phút cho bao tử mềm rồi cho cà rốt, hành tây thái nhỏ vừa ăn vào.
- Nấu với lửa vừa đến khi cà rốt và hành tây chín.
- Cho rau thơm, ớt xiêm, tiêu chùm, xíu tiêu xay vào và tắt bếp.
Xào bao tử cho chín mềm
- Bún tươi mua về trụng sơ qua nước sôi, hoặc ăn kèm với sợi mì thay cho bún cũng được.
- Rau mồng tơi để nguyên lá cho ngọt nước.
- Đậu hũ trắng cắt khúc vuông vừa ăn.
- Làm thêm 1 chén nước mắm mặn loại mắm ngon.
- Chuẩn bị thêm 1 cái bếp điện từ hoặc bếp hồng ngoại nhỏ nữa để vừa ăn vừa nhúng rau cho nóng hổi. Nếu không có bếp điện thì dùng bếp gas mini cũng được, nhưng trong quá trình ăn thì hơi nóng bốc ra dễ gây khó chịu.
Cho thêm rau củ vào nồi lẩu
Nước lẩu thanh ngọt, đậm đà, không quá nhiều dầu mỡ, bao tử ngấm gia vị, giòn dai sần sật, kèm thêm rau nữa tạo nên một hương vị đặc trưng hấp dẫn, ăn tới đâu là ghiền tới đó.
Đặc biệt là vào mùa se se lạnh, có một nồi lẩu nóng hổi cùng gia đình ăn uống quây quần là hạnh phúc lắm luôn.
Nên chọn mua bao tử (dạ dày heo) tươi, có mùa trắng hồng tự nhiên, không có mùi hôi hay chất nhầy.
Nên hầm lâu trên bếp với lửa nhỏ để bao tử mềm hơn và không bị dai.
Để nước dùng thanh ngọt hơn bạn có thể dùng xương heo để nấu nước.
Ngoài cà rốt thì có thể thêm củ cải trắng, khoai tây,… để tăng hương vị của nước lẩu.
Bạn có thể điều chỉnh gia vị cho phù hợp với gia đình mình.
Nồi lẩu bao tử hầm tiêu xanh ngon đậm vị
Không những là một món ăn ngon, lẩu bao tử hầm tiêu còn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng cao, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như:
Ngoài chế biến được nhiều món ăn ngon thì bao tử còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, vì vậy nên hãy thường xuyên bổ sung các món từ bao tử vào thực đơn của gia đình mình nhé.
Ngoài ra, Capri Việt Nam còn rất nhiều bài viết chia sẻ kinh nghiệm nấu nhiều món ăn ngon, hãy cùng tham khảo thêm nhé.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Địa chỉ: 447 Âu Cơ, Phường Phú Trung, Quận Tân Phú, TP.HCM.
Hotline: 0932 939 039 - 0945 927 068
Facebook: facebook.com/thietbibep.caprivietnam
Website: www.capri.vn
Bếp điện từ | Bếp hồng ngoại | Bếp điện từ hồng ngoại | Máy hút mùi | Lò nướng | Lò vi sóng | Máy rửa chén | Tủ bảo quản rượu | Khóa thông minh Smart Lock | Đồ gia dụng
