Bánh canh cá nục, một món ăn rất nổi tiếng ở miền Trung, đặc biệt là Đà Nẵng với hương vị đậm đà khó quên. Người Đà Nẵng thì không còn gì xa lạ với món này, còn người du lịch đặt chân đến đây đều phải thử món này cho bằng được. Món này không những thơm ngon và còn mang lại nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của chúng ta. Hôm nay, hãy cùng Capri Việt Nam vào bếp để xem bí quyết nấu món này là gì nhé!
Nếu chưa có dịp đến Đà Nẵng để thưởng thức món bánh canh cá lục này thì hôm nay hãy thử nấu ngay tại nhà mình nhé. Đầu tiên, bạn hãy chuẩn bị cho Capri đầy đủ các nguyên liệu sau đây:
- 500 gram cá nục
- 500 gram bánh canh bột gạo/bột mì/bột lọc
- 500 gram xương heo
- 200 gram chả cá ngon
- Bánh quẩy (mua sẵn hoặc tự làm)
- Gia vị: mắm, đường, hạt nêm, tiêu, dầu màu điều,…
- Tiêu, ớt
- Hành tím
- Rau thơm: ngò rí, hành lá
- 2 quả chanh
- Dầu ăn
- Rau ăn kèm: giá, rau muống chẻ (nếu thích)
Nguyên liệu bánh canh cá nục
- Cá nục mua về loại bỏ mang, ruột cá, ngâm qua nước muối loãng để sạch nhớt, rửa sạch với nước nhiều lần và để ráo.
- Xương heo rửa sạch, trần sơ qua nước sôi để khử mùi hôi.
- Đem cá đi hấp ở lò nướng hoặc lò vi sóng tầm 10 phút. Mục đích là để cá giữ được độ ngọt và nước bánh canh được trong hơn.
- Sau khi hấp xong mang cá gỡ xương, khi hấp phần đuôi cá chín sẽ bung lên, mình dùng ngón tay cái đẩy từ dưới lên thì gỡ cá sẽ rất dễ và nhanh.
- Bắt một chảo dầu lên bếp chiên bánh quẩy, sau đó chiên tiếp chiên chả cá và cắt sợi vừa ăn.
Hấp chín cá nục và gỡ xương
- Dùng lại chảo dầu đó, chiên cá nục đã gỡ xương cho vàng đều 2 mặt, lúc này dầu rất dễ bắn nên hãy mở lửa nhỏ và tốt nhất nên sử dụng loại chảo chống dính tốt và có lòng chảo sâu.
- Khi cá đã vàng đều 2 mặt thì cho dầu điều và hành tím vào đảo đều cho thơm.
- Tiếp đến cho 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa café tiêu đảo đều đến khi cá thấm gia vị thì tắt bếp.
- Cho nồi lên bếp, cho khoảng 2 lít nước vào, cho xương heo đã trần vào hầm trong 30 phút. Để xương heo mềm và giúp nước được thanh ngọt hơn.
- Xương hầm xong cho bột mì/ bột gạo/ bột lọc vào nấu đến khi chín thì cho phần cá đã rim vào, sau đó nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là xong.
Cho cá đã rim vào nồi bánh canh
- Cắt nhỏ chanh, ớt sừng và rau thơm.
- Múc bánh canh ra tô, cho thêm rau thơm (rau sống), chả cá, bánh quẩy và vắt chanh vào nữa là thưởng thức thôi.
- Tô bánh canh nóng hổi, thơm lừng, cá nục thấm gia vị không có mùi tanh hòa quyện với nước ngọt thanh tạo nên hương vị hấp dẫn khó cưỡng.
Tô bánh canh cá nục full topping
Chọn cá nục tươi, có mang khéo chặt màu đỏ hồng tươi, không có mùi, nên hấp để cá giữ được độ ngọt và tránh bị nát.
Phần nước dùng có thể thêm các loại củ như củ cải trắng, hành tây, trứng cút, mực trứng,… để tăng hương vị của món ăn mà nước vẫn được trong.
Xem thêm công thức: Mực trứng chiên nước mắm thơm ngon
Bánh canh cá nục không chỉ thơm ngon, mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng và lợi ích cho sức khỏe của chúng ta như:
- Cung cấp nhiều dưỡng chất protein, omega-3 trong cá nục, vitamin giúp tăng cường sức khỏe, hệ miễn dịch, hệ thần kinh và hệ xương khớp.
- Tốt cho hệ tiêu hóa, phù hợp với người có hệ tiêu hóa yếu.
- Bánh canh cá nục chứa ít calo giúp tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
- Omega-3 trong cá nục giúp cải thiện trí nhớ, tăng cường khả năng tập trung và giảm nguy cơ mắc các bệnh về não bộ như Alzheimer, Parkinson.
Cá nục chưa nhiều omega-3 tốt cho cơ thể
Hy vọng với công thức đơn giản trên của thiết bị nhà bếp Capri chia sẻ, bạn có thể nấu thành công món này chiêu đãi gia đình và bạn bè mình đặc biệt là trong những ngày mưa hay se lạnh.
Ngoài dùng để nấu bánh canh ra, cá nục còn được dùng để chế biến các món ngon khác khác như cá nục chiên, cá nục kho, cá nục nướng, cá nục rim,… Cá nục là nguyên liệu chế biến nhiều món ăn ngon và mang nhiều giá trị dinh dưỡng, hãy thường xuyên bổ sung các món từ cá nục này để tăng thêm phần đa dạng của các bữa ăn cũng như bổ sung đầy đủ dinh dưỡng cho bản thân và người thân yêu mình nhé.
Xem thêm: Cá nục sốt cà hầm mục xương trong nồi áp suất Capri
Địa chỉ: 447 Âu Cơ, Phường Phú Trung, Quận Tân Phú, TP.HCM.
Hotline: 0932 939 039 - 0945 927 068
Fanpage: Capri Việt Nam
Website: CapriVietNam Thiết bị nhà bếp
Món ngon mỗi ngày / Bộ nồi chảo/ Lò nướng/ Lò vi sóng
