Mùa đông đến là mùa của những món kho mặn mặn, thơm ngon, nóng hổi. Cá trắm kho rau cải chua là một trong những món ăn quen thuộc và được yêu thích cho những bữa cơm mùa đông. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của cá trắm, vị chua thanh của rau cải chua, béo béo của thịt ba chỉ cùng các gia vị đậm đà tạo nên một hương vị khó quên. Bài viết này, Capri Việt Nam sẽ chia sẻ cách làm món cá trắm kho dưa cải chua không chỉ đơn giản dễ chế biến mà còn rất đưa cơm.
>>> Xem thêm: Lòng non xào dưa cải chua đậm đà hương vị
- Cá trắm (dùng khúc giữa)
- Thịt ba chỉ
- Riềng củ
- Hành lá, rau răm, thì là
- Dưa cải muối chua
- Ớt tươi
- Gia vị: Nước mắm, nước màu, đường, hạt nêm, muối, dầu ăn,…
- Thiết bị nhà bếp hỗ trợ: bếp điện, bếp gas âm, nồi, chảo,…
Nguyên liệu làm món cá trắm kho cải dưa chua
Cá trắm cạo vẩy, làm sạch bụng, cắt khúc rửa sạch rồi để ráo.
Thịt ba chỉ thái miếng dày, rửa sạch và trần qua nước sôi, vớt ra rửa lại với nước cho sạch.
Riềng rửa sạch thái lát.
Hành lá, rau thì là, rau răm cắt khúc nhỏ khoảng 2 đốt ngón tay.
Dưa cải chua rửa sạch, vắt khô cho bớt chua và cắt khúc.
Dùng một cái nồi lớn, xếp 1 lớp riềng thái lát, sau đó thêm một lớp rau thì là, rau răm, hành lá, ớt ở đáy nồi để tránh cá bị sát nồi.
Tiếp đến là xếp cá trắm vào theo chiều dọc của khúc cá để tránh bị nát cá khi gắp ra, xếp thêm cải chua vào giữa và xung quanh các khúc cá để các miếng cá không bị dính vào nhau.
Sau đó xếp thịt lên ba chỉ lên trên, phần còn lại của rau thì là, rau răm, hành lá cho hết lên trên.
Xếp từng lớp vào nồi inox
Xếp cá xong thì đổ nước sâm sấp mặt cá và thịt ba chỉ.
Cho trước 1 xíu nước nắm, thìa hạt nêm, đường, muối vào nồi cá kho đun sôi trên bếp điện từ ở nhiệt độ lớn.
Cá sôi thì cho nước màu, nêm thêm chút gia vị nắm, đường, muối, hạt nêm cho vừa ăn.
Hạ nhỏ lửa, đậy nắp và kho trong khoảng 45 đến 1 tiếng hoặc đến khi cá săn lại, nước kho sánh lại.
Xếp hết nguyên liệu vào nồi bật bếp điện từ lên
Khúc cá vàng nâu óng ánh kèm thịt ba chỉ mềm thơm béo ngậy, chua chua của cải chua và thơm của rau thơm, riềng củ.
Múc cá ra đĩa, trang trí thêm rau thơm nhìn cho bắt mắt.
Món cá trắm kho này ăn với cơm trắng rất ngon, đặc biệt là trong mùa đông lạnh lạnh như này.
Kho đến khi săn lại
Thành phẩm thơm ngon vàng óng
Lưu ý khi kho cá:
Có thể ướp cá trước với gia vị để món ăn được đậm vị hơn khi kho.
Để khử mùi tanh cá hãy rửa cá với rượu, giấm và chà xát với muối hạt.
Nên chọn dưa cải vừa chua, còn độ giòn. Tránh dùng dưa quá chua hoặc quá khú vì sẽ làm món ăn mất ngon.
Dùng nồi inox không dính, có lòng sâu để kho cá không bị cháy xém.
>>> Xem thêm: Thịt ba chỉ xào dưa cải chua hương vị đậm đà khó cưỡng
- Cá trắm chứa nhiều protein giúp tái tạo và duy trì mô cơ, tốt cho quá trình phục hồi sức khoẻ.
- Cá trắm cung cấp axit béo Omega-3 tốt cho tim mạch, Giảm cholesterol và cải thiện lưu thông máu.
- Cải thiện trí não, hệ thần kinh, giúp tăng cường trí nhớ, giảm căng thẳng và mệt mỏi.
- Chứa các vitamin như vitamin A, vitamin D, vitamin B12 và khoáng chất thiết yếu giúp tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ trao đổi chất.
- Hỗ trợ giảm cân và kiểm soát cân nặng.
- Tăng cường sức khoẻ răng và xương.
- Tốt cho hệ tiêu hoá, cải thiện tình trạng thiếu máu và tăng cường sức khỏe tổng thể.
Cá trắm hấp hành
Thực hiện đúng các bước trên, bạn sẽ có một nồi cá trắm kho dưa cải chua thịt ba chỉ vừa đậm đà, cá săn chắc, dưa cải chua dịu và hương vị hài hòa làm cho bữa cơm nhà bạn hấp dẫn, ấp áp cho mùa đông này.
Ngoài ra cá trắm còn được dùng để chế biến các món ăn thơm ngon khác như: cá trắm chiên giòn, cá trắm nướng, cá trắm hấp, cá trắm nấu lẩu, gỏi cá trắm, chả cá trắm,… hãy thường xuyên bổ sung các món cá trắm vào thực đơn của gia đình mình nhé.
----------------------------------------------------------------------------
Địa chỉ: 447 Âu Cơ, Phường Phú Trung, Quận Tân Phú, TP.HCM.
Hotline: 0932 939 039 - 0945 927 068
Fanpage: Capri Việt Nam
Chat zalo: Thiết bị nhà bếp Capri Việt Nam
Website: CapriVietNam
Bếp gas âm nhập khẩu/Bộ nồi inox Capri/Bếp điện từ nhập khẩu Capri
