Lòng non heo xào dưa chua, một món ăn dân dã quen thuộc trong mỗi bữa cơm gia đình Việt. Với hương vị chua thanh của dưa cải, giai giòn sần sần của lòng heo tạo nên một món ăn cực kì hấp dẫn, đặc biệt làm mồi nhậu cực bén luôn. Hãy cùng Capri Việt Nam vào bếp và trổ tài chế biến món ăn thơm ngon đậm đà này nhé!
Món xào thơm ngon này để được chuẩn vị thì việc chuẩn bị nguyên liệu là quan trọng nhất, đầu tiên bạn hãy chuẩn bị cho Capri các nguyên liệu sau:
300 gram lòng non heo
200 gram cải chua
Hành, tỏi khô
Ớt trái
Hành lá
Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, đường, nước tương, dầu ăn,…
Rượu trắng, giấm
Các thiết bị nhà bếp: bếp điện/bếp gas, chảo, thớt, dao,…
Nguyên liệu lòng non heo xào dưa cải chua
Lòng non rửa sạch, lộn trái lòng, bóp nhiều lần với muối, giấm hoặc nước cốt chanh.
Nấu 1 nồi nước sôi, cho chút rượu trắng và vài lát gừng vào sau đó trần sơ lòng qua cho hết mùi hôi, vớt ra cắt lòng thành miếng vừa ăn.
Cải chua rửa nhiều lần với nước sạch, vắt thật khô và cắt miếng vừa ăn, để ráo.
Hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn.
Hành lá rửa sạch cắt khúc.
Sơ chế lòng heo và dưa cải chua
Bắc một cái chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào cho nóng, sau đó phi thơm hành tỏi.
Cho lòng heo non heo vào xào với lửa lớn cho săn lại, nêm nếm chút gia vị mắm và hạt nêm.
Vớt lòng non đã xào ra đĩa.
Sau khi vớt lòng non ra, cho dưa cải chua vào cái chảo đó xào cải chua cho chín mềm.
Cho lòng non và ớt vào đảo đều.
Cho 2 thìa nước tương và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, xào thêm tầm 3 phút cho thấm gia vị.
Xào lòng non và dưa cải chua
Khi lòng non và dưa cải chua đã chín thấm gia vị, cho hành lá vào và tắt bếp.
Múc lòng non xào dưa cải chua ra đĩa rắc thêm chút tiêu xay để tăng hương thơm của món ăn và chuẩn bị thưởng thức.
Đĩa lòng xào dưa cải chua thơm ngậy, lòng non heo giòn sần sật, dưa cải chua thanh tạo nên mùi vị rất hài hoà.
Món này ăn với cơm nóng thì rất hao cơm, còn làm mồi nhậu thì rất bén luôn, đảm bảo các anh chồng thích mê.
Ngoài ra, mòn này ăn kèm với bún tươi cũng rất hợp.
Thêm hành lá cho đẹp mắt
Để lòng non được giòn ngon mà không bị dai, bạn phải xào lòng nhanh tay trên lửa lớn.
Dưa cải chua phải rửa sạch, vắt khô nước để món ăn không bị quá chua mà vẫn giữ được độ dai giòn của cải.
Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác như bao tử, huyết, nấm, đậu hũ chiên vàng vào xào chung để tăng hương vị của món ăn.
Cải chua có tính chua cao, nên khi xào không nên dùng chảo mỏng, bằng nhôm hay đã bị ăn mòn để tránh bị oxy hoá gây hại cho sức khoẻ. Nên lựa chọn các loại chảo dày bằng inox, đá để đảm bảo và không bị oxy hoá trong quá trình sử dụng.
Thành phẩm thơm ngon
>>> Tham khảo thêm: Bộ nồi chảo cao cấp Capri Việt Nam
Lòng non có màu hồng nhạt, căng bóng, phần bên trong có màu tắng sữa.
Lòng non có sự đàn hồi khi chạm vào.
Lòng có hình ống đều, không bị nhão, không bị dập nát, không có mùi lạ.
Chọn phần lòng non ở đầu vì phần đầu thường dày, giòn và ngon hơn phần cuối.
Không nên chọn đoạn lòng có màu vàng vì thường sẽ bị già, ăn dễ bị đắng.
Lòng non tươi có dịch bên trong màu trắng sữa, nếu có màu khác thì không nên mua.
Nên chọn mua lòng ở nơi có cơ sở uy tín để đảm bảo chất lượng an toàn.
Lòng non tươi có màu hồng nhạt
Lòng non mua về rửa sạch, dùng đũa lộn ngược lòng lại.
Bóp sạch với muối kết hợp với giấm hoặc chanh để loại bỏ những tạp chất.
Trần sơ qua nước sôi, thêm chút rượu trắng và gừng để khử sạch mùi hôi, lòng săn lại và khi ăn sẽ dai giòn hơn.
Nếu mua lòng về chưa chế biến ngay, thì nên bỏ vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
Ngoài dùng lòng non chúng ta có thể dùng thịt ba chỉ, bao tử heo, sườn non,… để xào với cải chua tuỳ theo sở thích của gia đình mình. Nhưng nếu dùng nguyên liệu nào thì cũng cần chú ý đến cách chế biến kỹ để đảm bảo an toàn vệ sinh cho gia đình mình.
Bạn có thể tham khảo thêm một số cách chế biến các món ăn hấp dẫn khác từ dưa cải chua của Capri Việt Nam như:
>>> Canh sườn non nấu dưa cải chua
Hy vọng với công thức đơn giản và nhanh gọn phía trên của thiết bị nhà bếp Capri Việt Nam, bạn SẼ chế biến được nhiều món ngon hơn để làm đa dạng cho thực đơn mỗi ngày của gia đình mình.
Địa chỉ: 447 Âu Cơ, Phường Phú Trung, Quận Tân Phú, TP.HCM.
Hotline: 0932 939 039 - 0945 927 068
Facebook: Capri Việt Nam Thiết bị nhà bếp
Website: Capri Việt Nam
Bếp điện từ / Bếp hồng ngoại / Bộ nồi chảo / Món ngon mỗi ngày
