Chân gà rút xương sốt thái là món ăn vặt “gây nghiện” với hương vị chua cay mặn ngọt hòa quyện, xen lẫn độ giòn sần sật của chân gà và vị tươi mát của xoài, cóc, tắc. Không chỉ là món nhậu được nhiều người yêu thích, chân gà sốt thái còn là lựa chọn tuyệt vời cho những buổi tụ họp bạn bè hay những bữa ăn nhẹ cuối tuần.
Với vài nguyên liệu quen thuộc và cách làm đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món ăn này tại nhà. Hãy cùng Thiết bị nhà bếp Capri Việt Nam khám phá công thức chi tiết để tạo nên món chân gà rút xương sốt thái bằng gói lẩu thái thơm ngon, chuẩn vị và hấp dẫn từ cái nhìn đầu tiên nhé!
600 g chân gà (đã rút xương)
2 cây sả (đập dập, giữ lại vài lát mỏng để trang trí nếu muốn)
2 củ hành tím (băm nhỏ)
2 tép tỏi (băm nhỏ)
1 nhánh nhỏ gừng (băm nhỏ)
6 muỗng đường (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
100 ml nước
1 gói nước dùng Lẩu Thái (ưu tiên loại sốt chất lượng)
Tắc
Xoài
Cóc
Thiết bị nhà bếp hỗ trợ: bếp điện Capri/bếp gas Capri, nồi luộc, tô lớn trộn, bát nước đá, muỗng gỗ, rổ để ráo,…
Nguyên liệu cơ bản cho món chân gà sốt thái
Rửa sạch chân gà, để ráo. Nếu chân gà vẫn còn móng, cắt bỏ để gọn.
Đập dập 2 cây sả, gọt vỏ và băm nhỏ gừng; hành tím và tỏi băm nhuyễn.
Xoài, cóc gọt vỏ, thái miếng vừa ăn.
Tắc rửa sạch, cắt lát hoặc vắt lấy nước để trộn cuối cùng.
Sơ chế nguyên liệu trộn chân gà
Đun sôi một nồi nước vừa đủ, cho vào sả đập dập và vài lát gừng để khử mùi và tạo hương.
Cho chân gà vào nồi, luộc khoảng 8 đến 12 phút (tùy kích thước) đến khi chín. không nên luộc quá lâu để tránh mất độ giòn khi rút xương trước đó.
Vớt ngay chân gà ra và ngâm vào bát nước đá (hoặc nước lạnh kèm vài viên đá) khoảng 3-5 phút để chân gà săn, giòn hơn.
Rồi vớt rá để ráo trên rổ.
Mẹo chuyên nghiệp: ngâm nước đá giúp thịt co lại, tạo cảm giác giòn khi ăn; thực hiện bước này nhanh để giữ độ tươi.
Luộc chân gà và ngâm nước đá
Dùng một nồi nhỏ, cho 100 ml nước, 1 gói nước dùng lẩu thái, hành tím băm, tỏi băm, gừng băm và 6 muỗng đường.
Bật lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đường và gói sốt tan hết, nêm thử để điều chỉnh độ mặn/ngọt (nếu thích cay có thể thêm ớt băm hoặc sa tế).
Đun đến khi nước sốt hơi sệt (khoảng 5-7 phút), tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
=> Lưu ý nêm nếm: vị Thái cần cân bằng chua, mặn, ngọt; nếu muốn tăng chua có thể thêm nước cốt tắc; muốn đậm hơn thêm 1/2 muỗng nước mắm.
Nấu nước sốt thái bằng gói lẩu thái
Cho chân gà đã ráo vào một tô lớn. Thêm xoài thái, cóc thái, sả cắt lát mỏng, và vài lát tắc (hoặc nước cốt tắc).
Rưới phần sốt thái đã nguội lên trên, lượng vừa đủ sao cho bám đều chân gà và hoa quả.
Dùng hai chiếc đũa/trong sạch trộn đều, đảm bảo sốt thấm vào từng miếng chân gà và trái cây.
Trộn chân gà, xoài, cóc, nước sốt đều
Đậy kín tô, cho vào tủ mát khoảng 30 phút để gia vị thấm đều.
Lấy ra, nêm lại nếu cần (thêm tắc, đường hoặc 1 chút nước mắm tùy khẩu vị). Trang trí bằng vài lát sả mỏng hoặc rắc tiêu/ớt băm nếu thích.
Dọn ra đĩa, món ăn phù hợp làm món nhậu, khai vị hoặc ăn vặt.
Thành phẩm giòn ngon để nhâm nhi cùng gia đình
Độ giòn: chọn chân gà tươi, rút xương kỹ và ngâm nước đá ngắn để đạt độ giòn tối ưu.
Bảo quản phần chưa ăn trong hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh tối đa 24–48 giờ. Sau thời gian này chân gà sẽ mềm hơn và mất độ giòn, nên dùng trong ngày để ngon nhất.
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món chân gà rút xương sốt Thái giòn ngon, đậm vị chua cay mặn ngọt cực cuốn. Món ăn không chỉ kích thích vị giác mà còn mang đến cảm giác “đã miệng” khó quên, đặc biệt khi thưởng thức cùng bạn bè, người thân trong những buổi cuối tuần thư giãn.
Hãy thử ngay công thức này và chia sẻ thành phẩm của bạn cùng Capri Việt Nam, để căn bếp của bạn luôn là nơi lan tỏa niềm vui và những bữa ăn trọn vẹn hương vị nhé! Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm 2 công thức chế biến từ chân gà từ chia sẻ kinh nghiệm của Capri như:
>>> Xem thêm: Chân gà chiên nước mắm sốt cam giòn ngon
>>> Xem thêm: Bí kiếp nướng chân gà hấp dẫn thơm ngon
----------------------------------------------------------------------------------------
Địa chỉ: Toà nhà Capri Việt Nam số 447 Âu Cơ, Phường Tân Phú, TP.HCM.
Hotline: 0932 939 039 - 0945 927 068
Facebook: facebook.com/thietbibep.caprivietnam
Zalo: https://zalo.me/1780743414794664974
Website: www.capri.vn
Bếp điện từ hồng ngoại Capri/Bếp gas 3 vùng nấu Capri/Lò vi sóng Capri
