Xôi vò sầu riêng là một món ăn đặc sản của miền Tây, mang hương vị thơm ngon đặc trưng. Với hương thơm quyến rũ của sầu riêng chín mọng, kết hợp với vị dẻo thơm của gạo nếp và đậu xanh món này đã chinh phục được rất nhiều thực khách. Bài viết dưới đây, Capri Việt Nam sẽ chia sẻ bí quyết làm xôi vò sầu riêng đậm đà hương vị miền Tây ngay tại nhà nhé!
>>> XEM THÊM: Bao tử khìa nước dừa đậm chất Miền Tây
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Gạo nếp ngon: 1kg
Sầu riêng chín: 1 trái
Đậu xanh không vỏ: 0,5kg
Nước cốt dừa
Đường, muối trắng
Các thiết bị nhà bếp để chế biến: Nồi hấp, bếp điện, bếp gas âm,…
Nguyên liệu quan trọng của món xôi vò sầu riêng
Gạo nếp vo sạch ngâm nước ấm 4 tiếng hoặc qua đêm, vớt ra để ráo và trộn đều cùng nửa thìa sữa chua muối trắng.
Đậu xanh vo sạch với nước ấm khoảng 4 tiếng, trộn đều cùng nửa thìa sữa chua muối trắng.
Cho đậu xanh đã ngâm lên xửng hấp khoảng 20 phút cho đậu chín.
Đổ đậu xanh ra giã đậu cho nhuyễn, đậu khi nóng thì giã rất nhanh.
Hâp đậu xanh và giã mịn
Trộn đều gạo với ½ phần đậu xanh vừa giã mịn.
Cho lên xửng hấp, hấp kỹ khoảng 30 phút với lửa vừa. (Lưu ý khi hấp tạo vài Lỗ trên gạo để thoát hơi, xôi chín đều)
Trộn gạo nếp với đậu xanh và hấp chín kỹ
Trong lúc chờ xôi chín thì chuẩn bị phần sầu riêng để trộn xôi vò.
Dùng khoảng 1 đến 2 múi (150 gram) cơm sầu riêng chín, dùng thìa dằm thật nhuyễn.
Thêm 20ml nước cốt dừa và 1 thìa đường, đánh đều hỗn hợp cơm sầu riêng, nước cốt dừa với đường.
Ghiền sầu riêng, nước cốt dừa và đường trộn đều
Xôi sau khi chín đổ ra mâm to để trộn với sầu riêng và vò xôi.
Cho nốt ½ phần đậu xanh còn lại vào, thêm hỗn hợp sầu riêng, nước cốt dừa và đường vào.
Trộn đều tất cả, vừa trộn vừa dùng 2 lòng bàn tay vò như vò khăn để hạt xôi bám đều và tơi từng hạt.
Trộn đều xôi, đậu xanh và hỗn hợp sầu riêng
Xôi vò sầu riêng sau đậu xanh khi trộn xong có màu vàng óng, thơm lừng, hạt gạo nếp dẻo thơm, vị ngọt béo của sầu riêng quyện cùng vị bùi của đậu xanh.
Múc xôi ra đĩa, rắc thêm chút dừa nạo, đậu phộng lên trên hoặc nguyên múi sầu riêng để ăn kèm là ngon không cưỡng nổi.
Thành phẩm vàng thơm hấp dẫn
Sau khi nấu xong, để xôi nguội hoàn toàn cho vào hộp đậy kín nắp hoặc túi zip.
Bảo quản ngăn mát tủ lạnh được từ 1 đến 2 ngày, ngăn đông thì từ 1 đến 2 tháng.
Khi ăn, lấy ra hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc hấp cách thuỷ.
Nếu muốn bảo quản ngăn đông, hãy chia nhỏ xôi ra từng hộp, túi kín riêng biệt để tránh bị các thực phẩm khác lọt vào.
Khi muốn ăn, lấy xôi ra rã đông ở ngăn mát tủ lạnh qua đêm hoặc hấp cách thủy.
Xôi vò sầu riêng vàng thơm
Lưu ý nhỏ:
- Tránh để xôi tiếp xúc trực tiếp với không khí vì sẽ khiến xôi bị khô và mất đi độ dẻo.
- Không nên hâm nóng lại xôi nhiều lần vì sẽ làm giảm mùi vị, chất lượng của xôi vò.
- Hâm nóng lại bằng cách hấp cách thủy sẽ giúp xôi giữ được độ ẩm tốt hơn so với dùng các loại lò vi sóng.
Hy vọng với những bước hướng dẫn chi tiết trên của Capri, bạn đã có thể tự tay làm món xôi vò sầu riêng thơm ngon, đậm đà hương vị miền Tây để chiêu đãi gia đình và bạn bè của mình.
Ngoài ra bạn có thể tham khảo thêm nhiều công thức nấu nhiều món ăn khác trên website Capri.vn để tạo ra được nhiều món ăn hơn, giúp bạn nấu ăn ngon hơn mỗi ngày.
>>> XEM THÊM: Bí kíp nấu xôi nếp lá cẩm mềm dẻo bằng bếp gas âm
>>> XEM THÊM: Bí kíp nấu xôi gấc thơm ngon bằng nồi áp suất điện đa năng?
--------------------------------------------------------------------------
Địa chỉ: 447 Âu Cơ, Phường Phú Trung, Quận Tân Phú, TP.HCM.
Hotline: 0932 939 039 - 0945 927 068
Fanpage: Capri Việt Nam
Chat zalo: Thiết bị nhà bếp Capri Việt Nam
Website: CapriVietNam
Lò nướng âm tủ Capri/Lò vi sóng âm tủ nhập khẩu/Bếp điện từ nhập khẩu Capri
