Lẩu gà lá é là món ăn đặc trưng của miền Trung, nổi bật với hương vị thơm nồng của lá é, vị ngọt thanh từ nước dừa và chút cay nhẹ của ớt xiêm. Đây là món lẩu cực kỳ phù hợp cho những buổi tụ họp bạn bè, gia đình, nhất là trong những ngày se lạnh như thời tiết ở Đà Lạt. Nếu bạn đang tìm cách nấu lẩu gà lá é thơm ngon, dễ thực hiện tại nhà mang hương vị đậm đà của Đà Lạt thì đừng bỏ qua công thức chi tiết dưới đây của Thiết bị nhà bếp nhập khẩu Capri Việt Nam chia sẻ nhé!
Gà ri hoặc gà ta làm sạch: một con tầm 1,3–1,4kg
Lá é: 1–1,5kg
Nước dừa xiêm: 1 trái
Măng chua
Sả cây
Hành khô
Ớt xiêm xanh
Bún tươi hoặc mì ăn kèm
Gia vị: Bột canh, hạt tiêu, dầu ăn, muối, nước mắm, đường,…
Các loại nấm ăn kèm: bào ngư, đùi gà,nấm rơm, nấm mối, kim châm,…
Đồ ăn kèm: Đậu phụ, bún, rau sống hoặc rau nhúng tùy khẩu vị
Các thiết bị nhà bếp chế biến: bếp điện Capri, bếp gas Capri, nồi chảo inox,…
Nguyên liệu đơn giản cho món lẩu gà lá é
Nhiều người vẫn lầm tưởng lá é và lá húng quế là một mặc dù mùi hương cũng na ná nhau, nhưng 2 loại này hoàn toàn khác nhau.
Lá húng quế (é quế) thì cây có lá xanh, hoa, thân cành có màu tím đặc trưng và không có lông.
Lá húng trắng (é trắng) cây có lá xanh, hoa màu trắng, thân cành màu xanh và có lông, lá này đặc biệt hay dùng để nấu lẩu lá é, nấu canh cá nhám hay làm nước chấm.
Ngoài ra cả 2 loại cây này đều cho ra hạt é chúng ta thường hay thấy, hạt é cây húng quế sẽ nở to hơn hạt é cây húng trắng.
Phân biệt rau húng quế và lá é
Rửa sạch gà với muối, để ráo rồi chặt miếng vừa ăn.
Lá é nhặt lấy phần lá và ngọn non, rửa sạch, để ráo.
Giữ lại một nắm cọng lá é rửa sạch để nấu cùng nước dùng giúp tăng hương thơm đặc trưng.
Các loại nấm, rau ăn kèm rửa sạch để ráo, đậu hũ cắt khúc.
Sả đập dập phần đầu trắng, cắt khúc 1 phần và băm nhuyễn 1 phần.
Hành tím bóc sạch thái lát mỏng.
Sơ chế nguyên liệu ăn kèm lẩu lá é
Gà sau khi chặt khúc vừa ăn cho vào nồi nêm 10g bột canh, 2g hạt tiêu, sả băm nhuyễn, 40g lá é thái nhỏ.
Trộn đều gà cùng gia vị và ướp ít nhất 1 tiếng cho gà thấm vị.
Ưóp gà với gia vị cho thấm
Rửa sạch măng, nếu dùng măng ngoài chợ thì nên luộc lại cho an toàn.
Phi thơm hành tím, cho măng vào xào với ít bột canh.
Thêm một chút lá é cắt nhỏ vào đảo cho thơm rồi để riêng.
Xào măng chua với lá é
Giã nhuyễn lá é, hạt tiêu, ít muối, đường và hành khô.
Nêm thêm ớt xiêm, chanh tùy khẩu vị.
Đây là nước chấm “đỉnh của chóp” giúp món lẩu gà lá é dậy vị, cay nồng hấp dẫn.
Chén nước chấm gà lá é thơm nồng
Cho nồi lên bếp điện Capri, phi thơm hành khô + sả đập dập + ớt xiêm trong nồi lớn.
Cho thịt gà đã ướp vào đảo đến khi thịt gà săn lại.
Thêm nước dừa xiêm và phần cọng lá é. Nếu chưa đủ nước thì thêm nước lọc cho đầy nồi.
Nấu lửa vừa khoảng 15–20 phút cho gà mềm và thấm gia vị.
Vớt cọng lá é ra, cho măng đã xào vào, đun thêm 5–10 phút.
Nêm nếm lại cho vừa miệng, có thể thêm bột canh, hạt nêm hoặc nước mắm tùy khẩu vị.
Phần quan trọng nhất là nước lẩu gà nấu lá é
Khi ăn thì chuẩn bị nồi lẩu đa năng hoặc một chiếc bếp điện mini để vừa ăn vừa nhúng rau, nấm, đậu hũ và bún cho nóng ngon.
Nồi lẩu gà lá é sau khi hoàn thành có mùi thơm phức, nước dùng trong veo, ngọt thanh từ nước dừa, chua nhẹ của măng, cay the từ ớt xiêm và mùi đặc trưng của lá é.
Chấm gà với nước chấm lá é để tăng thêm phần hấp dẫn.
Dùng một chiếc bếp điện mini ăn lẩu để thưởng thức
Không nên cho quá nhiều lá é sẽ làm món ăn bị hăng và dễ ngấy.
Măng chua nên chọn loại chất lượng, sạch, an toàn như, vì măng quyết định rất lớn đến hương vị nồi lẩu.
Có thể biến tấu cho hợp khẩu vị gia đình như thêm nấm khác, cải thảo, hay chút bắp non tùy thích.
Món này thích hợp cho ngày mưa se lạnh
Hy vọng với công thức cách nấu lẩu gà lá é ở trên, bạn sẽ tự tay thực hiện được một nồi lẩu ngon đúng điệu đậm vị như ở Đà Lạt, chiêu đãi gia đình hoặc bạn bè trong những ngày mưa như hiện tại. Đây không chỉ là món ăn ngon mà còn là dịp để gắn kết yêu thương, sẻ chia niềm vui quanh nồi lẩu nóng hổi nghi ngút khói. Chúc bạn thành công và có một bữa ăn thật ngon miệng.
Ngoài ra bạn có thể tham khảo thêm về các món ăn chế biến từ gà hay công thức nấu lẩu ấm nóng cho những ngày mưa se lạnh của Capri Việt Nam như:
>>> Xem thêm: Lẩu gà lá giang - Món ngon cho những ngày mưa
>>> Xem thêm: Lẩu thái hải sản chua cay chuẩn vị tại nhà
>>> Xem thêm: Cách làm lẩu bao tử hầm tiêu xanh đậm đà hương vị
>>> Xem thêm: Cách làm gà ta hấp muối bằng nồi inox thơm ngon, đơn giản
---------------------------------------------------------------------------------------------------
Địa chỉ: 447 Âu Cơ, Phường Phú Trung, Quận Tân Phú, TP.HCM.
Hotline: 0932 939 039 - 0945 927 068
Facebook: facebook.com/thietbibep.caprivietnam
Website: www.capri.vn
Bếp điện từ đôi Capri/Bếp gas âm nhập khẩu Capri/Bếp điện từ hồng ngoại 3 vùng nấu Capri
