Những ngày thời tiết se lạnh, chẳng gì hấp dẫn bằng mâm cơm dậy mùi thơm của ba chỉ chao riềng mẻ, món ăn dân dã mà đậm đà, khiến ai cũng phải gắp thêm cơm. Miếng thịt vàng giòn bên ngoài, mềm ngọt bên trong, hòa quyện hương riềng, mẻ, mắm tôm và chút lá mắc mật, tất cả tạo nên hương vị khó quên của món ăn miền Bắc truyền thống này.
Hôm nay, hãy vào bếp cùng Capri Việt Nam để trổ tài chiêu đãi cho gia đình bạn món thịt ba chỉ chao riềng mẻ lạ miệng này với cách làm đơn giản dưới đây nhé.
500 - 600gr thịt ba chỉ (chọn phần có nạc mỡ xen kẽ)
1 thìa phở mắm tôm
1 thìa phở mẻ
1 thìa phở bột nghệ
1 thìa nhỏ hạt nêm
2 thìa nhỏ đường
1 thìa phở dầu ăn
2 củ sả băm nhỏ
4 nhánh hành khô băm nhỏ
1 củ riềng to (lấy 100ml nước cốt và giữ lại phần bã)
1 lòng đỏ trứng gà
40gr bột chiên giòn (chia làm 2 lần)
Một ít lá mắc mật
Vừng trắng rang thơm
Các thiết bị nhà bếp hỗ trợ như: bếp điện Capri, lò nướng Capri, cối xay, chảo inox, nồi chiên không dầu,...
Chuẩn bị nguyên liệu thịt và hỗn hợp ướp thịt
Rửa sạch thịt ba chỉ, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn.
Ướp cùng mắm tôm, mẻ, bột nghệ, hạt nêm, đường, dầu ăn, sả, hành băm và 100ml nước cốt riềng.
Trộn đều, để thịt thấm gia vị ít nhất 1 tiếng cho đậm đà.
Ướp thịt tầm 1 tiếng cho ngấm gia vị
Sau khi ướp xong, thêm 1 lòng đỏ trứng, 20gr bột chiên giòn, bã riềng và lá mắc mật vào trộn đều.
Ướp lần 1 với trứng và bột
Cuối cùng, áo thêm một lớp 20gr bột chiên giòn bên ngoài để khi chiên thịt có màu vàng giòn đẹp mắt.
Áo lớp bột chiên giòn để chiên
Nếu dùng nồi chiên không dầu: Làm nóng nồi trước 5 phút ở 180°C, cho thịt vào, nướng 15-20 phút đến khi vàng đều.
Nếu chiên dầu: Bắc chảo, đun dầu thật sôi rồi thả thịt vào chiên lửa lớn. Khi một mặt vàng, mới lật để riềng và bột bám chặt vào thịt, giúp giòn lâu và không bị rời.
Ngoài ra bạn có thể dùng lò nướng âm tủ: Bật lò ở 200°C trong 10 phút để nhiệt ổn định, Xếp thịt lên vỉ nướng,nướng lần ở 200°C trong 20 phút, nướng lần 2 10-15 phút ở 190°C đến khi vàng giòn đều.
Chiên vàng giòn với chảo dầu trên bếp điện từ
Không ám mùi dầu mỡ, bếp sạch hơn.
Giữ được hương riềng mẻ đặc trưng mà vẫn vàng giòn.
Phù hợp nấu cho gia đình đông người, chỉ cần một mẻ nướng là xong
Nướng bằng lò nướng âm tủ
Khi thịt chín vàng ruộm, vớt ra, để ráo dầu. Rắc thêm vừng rang thơm lên trên.
Mùi riềng, lá mắc mật quyện với vị béo ngậy của thịt khiến ai nấy đều khó cưỡng.
Ba chỉ chao riềng mẻ ngon nhất là ăn nóng cùng cơm trắng. Miếng thịt giòn rụm bên ngoài, ngọt mềm bên trong, thơm nức mùi riềng mẻ, ăn mãi không ngán.
Ngoài ra món này còn cực kỳ hợp làm mồi nhậu trong những buổi quây quần cuối tuần, vừa dân dã, vừa “hao bia” đúng nghĩa.
Thành phầm thơm ngon ăn hao cơm
Nên dùng thịt ba chỉ có lớp mỡ mỏng, giúp thịt không bị khô khi chiên.
Có thể thêm chút ớt băm nếu thích vị cay nhẹ.
Nếu muốn món ăn ít dầu mỡ, nướng bằng nồi chiên không dầu vẫn đảm bảo thơm ngon, giòn tan.
Ba chỉ chao riềng mẻ không cầu kỳ nhưng lại mang hương vị rất riêng, đậm đà, thơm nồng, gợi nhớ bữa cơm nhà ấm cúng. Một món ăn “lạ mà quen”, chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc là bạn đã có thể chiêu đãi cả nhà món ngon “hao cơm” khó cưỡng.
Với công thức đơn giản từ thiết bị nhà bếp Capri, bạn hoàn toàn có thể chế biến thành công món ba chỉ chao riềng mẻ thơm ngon, chinh phục vị giác của cả gia đình trong từng bữa ăn ấm cúng.
Ngoài ra bạn có thể chế biến thêm nhiều món ăn khác từ thịt ba chỉ như thịt ba chỉ xào dưa cải chua, thịt ba chỉ kho măng, các chép om dưa thịt ba chỉ,.. qua các bài viết dưới đây:
>>> Cá chép om dưa thịt ba chỉ thơm ngon cho bữa cơm ấm cúng
>>> Thịt ba chỉ xào dưa cải chua hương vị đậm đà khó cưỡng
>>> Đổi vị cuối tuần cùng thịt ba chỉ kho tương bần và măng tươi
----------------------------------------------------------------------------------------
Địa chỉ: Toà nhà Capri Việt Nam số 447 Âu Cơ, Phường Tân Phú, TP.HCM.
Hotline: 0932 939 039 - 0945 927 068
Facebook: facebook.com/thietbibep.caprivietnam
Zalo: https://zalo.me/1780743414794664974
Website: www.capri.vn
Lò nướng - lò vi sóng Capri/Bếp điện từ hồng ngoại Capri/Bếp điện từ đôi Capri
