Tôm khô là món đặc sản quen thuộc trong nhiều gia đình Việt, vừa tiện lợi để chế biến, vừa giúp các món ăn thêm dậy vị. Với cách làm tôm khô siêu đơn giản, bạn có thể tự tay chuẩn bị những mẻ tôm khô chất lượng ngay tại nhà, đảm bảo ngon, sạch, an toàn.
Bài viết hôm nay, Capri Việt Nam sẽ mách bạn đọc cách làm tôm khô bằng lò nướng, nồi chiên không dầu hoặc đơn giản chỉ cần một nắng nhanh gọn chuẩn ngon ngay tại nhà.
Tôm đất (rảo): 5kg tôm tươi thì cho ra khoảng 1 kg tôm khô. Tôm đất cho màu đỏ đẹp, nhiều gạch, thơm ngon hơn tôm sắt.
Muối tinh: 1 muỗng canh.
Rượu trắng: 1 chén.
Các thiết bị nhà bếp hỗ trợ như: lò nướng âm tủ Capri, nồi chiên không dầu, bếp điện/bếp gas, dụng cụ phơi tôm,…
Sấy tôm bằng lò nướng âm tủ Capri
Mẹo nhỏ: Tôm đất vỏ mềm, gạch nhiều và màu sắc thành phẩm đẹp, rất thích hợp để làm tôm khô tại nhà.
Rửa sạch tôm tươi nhiều lần với nước để loại bỏ bùn cát.
Để tôm ráo nước trước khi luộc.
Rửa tôm sạch sẽ để ráo nước
Cho tôm vào nồi, thêm nước xâm xấp mặt tôm.
Đun sôi, sau đó thêm 1 muỗng canh muối tinh và 1 chén rượu trắng.
Đảo đều, luộc thêm khoảng 5 phút để vỏ tôm phồng, dễ bóc và màu đỏ tươi.
Vớt tôm ra giá hoặc rổ, xóc cho ráo nước.
Trải tôm lên phên hoặc giấy bìa, để ráo vỏ trước khi bóc.
Luộc tôm với rượu để tôm có màu đỏ cam
Mẹo hay:
Dùng rượu trắng trong khi luộc giúp tôm đỏ hơn và không bị tanh.
Để ráo vỏ giúp phần gạch ở đầu tôm không bị đứt, thành phẩm dày dặn và đẹp mắt hơn.
Khi tôm đã ráo, tiến hành bóc vỏ nhẹ nhàng.
Với tôm đất, vỏ mềm nên bóc dễ dàng mà không bị dính đuôi.
Bóc vỏ sạch vỏ tôm để chuẩn bị sấy khô
Trải tôm đã bóc vỏ ra phên, phơi dưới nắng to.
Tôm khô mềm: phơi khoảng 2 giờ.
Tôm khô cất trữ hoặc biếu: phơi 3 đến 4 giờ (tùy kích cỡ tôm).
Nên tách riêng tôm to, nhỏ để phơi đều, giúp tôm khô đồng đều hơn.
Phơi tôm dưới nắng to 2 đến 3 tiếng
Ngoài cách phơi nắng truyền thống, bạn có thể sấy tôm bằng lò nướng hiện đại hoặc nồi chiên không dầu để tiết kiệm thời gian, đặc biệt hữu ích khi trời mưa hoặc thiếu nắng.
Xếp tôm đã bóc vỏ lên khay có lót giấy nến, tránh chồng lên nhau.
Mở lò ở nhiệt độ 70°C, chọn chế độlửa trên, lửa dưới + quạt đối lưu, hé nhẹ cửa lò để hơi nước thoát ra.
Sấy khoảng 3 đến 4 tiếng, tùy theo bạn muốn tôm mềm hay khô giòn.
Trong quá trình sấy, nên trở tôm 12 lần để tôm khô đều và đẹp màu.
Sấy tôm bằng lò nướng âm tủ Capri CR-602M
Trải tôm đều trên khay hoặc rổ chiên, không xếp quá dày.
Đặt nhiệt độ 70°C và sấy 5 đến 6 tiếng, điều chỉnh thêm thời gian nếu thích tôm khô hơn.
Thi thoảng mở nồi, đảo tôm để hơi nước thoát bớt và tôm khô đồng đều.
Sấy tôm bằng nồi chiên không dầu
Tôm khô thành phẩm có màu đỏ cam tự nhiên, gạch tôm giữ nguyên, thịt săn chắc, thơm mùi biển.
Bạn có thể dùng tôm khô để nấu canh, kho quẹt, rim mặn ngọt, làm gỏi xoài, hoặc xào rau củ,…
Tôm khô rim thịt ba chỉ thơm ngon
Chọn tôm đất hoặc tôm rảo: Thịt chắc, nhiều gạch, màu hồng trong, mang mùi tươi của biển.
Ngoài ra có thể chọn tôm bạc, tôm thẻ, tôm mắc tre, tôm sắt đều được.
Tôm còn sống, vỏ bóng và đàn hồi: Tránh mua tôm có dấu hiệu mềm, chảy nhớt hoặc có mùi lạ.
Kích thước đồng đều: Tôm cùng cỡ sẽ giúp tôm khô thành phẩm chín và khô đều hơn khi sấy.
Để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hũ thủy tinh hoặc túi hút chân không.
Ngăn mát tủ lạnh (2–5°C): Bảo quản được khoảng 2 đến 3 tháng.
Ngăn đá tủ lạnh: Có thể bảo quản 6 tháng đến 1 năm, giữ nguyên hương vị.
Tránh để tôm tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng hoặc nơi ẩm thấp để không bị mốc.
Với hướng dẫn chi tiết trên của thiết bị nhà bếp Capri bạn hoàn toàn có thể tự tay làm tôm khô thơm ngon, sạch sẽ để dùng dần hoặc biếu người thân. Hãy thử ngay để bữa ăn gia đình thêm phong phú và an toàn. Chúc bạn thành công ngay từ lần đầu với công thức trên của Capri.
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo nhiều công thức từ nguyên liệu là tôm tươi của Capri để chế biến nhiều món ăn thơm ngon mỗi ngày như:
>>> 2 cách nướng tôm bằng lò nướng thơm ngon siêu đơn giản
>>> Bật mí cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt
>>> Cách làm bún riêu tôm chả ốc đậm vị truyền thống
>>> Cách Chế Biến Món Tôm Sốt Bơ Tỏi Cay Thơm Lừng, Rất Dễ Làm Tại Nhà
----------------------------------------------------------------------------------------
Địa chỉ: Toà nhà Capri Việt Nam số 447 Âu Cơ, Phường Tân Phú, TP.HCM.
Hotline: 0932 939 039 - 0945 927 068
Facebook: facebook.com/thietbibep.caprivietnam
Zalo: https://zalo.me/1780743414794664974
Website: www.capri.vn
Lò nướng âm tủ hiện đại/Bếp điện từ đôi hiện đại/Lò vi sóng âm tủ có nướng hiện đại
